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La pasta fresca più buona di Castellana Grotte

La Trafila nasce a Castellana Grotte nel 1991 dallo spirito imprenditoriale di Michele Di Masi, che ha deciso di mettere a frutto i suoi studi e la sua lunga esperienza acquisita nel settore ristorativo e alberghiero per creare una realtà solida e affidabile. Il suo nome deriva dallo stampo, solitamente in bronzo, nel quale vengono fatti passare gli impasti di farina per la creazione della pasta alimentare e denota in maniera inequivocabile la vocazione dell'azienda a pastificio artigianale.
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La storia

Il fondatore e direttore de La Trafila si chiama Michele Di Masi ed è entrato fin da subito in contatto, durante il suo corso di studi, con il settore legato all'alimentazione e alla gastronomia; infatti si è diplomato come Tecnico delle Attività Alberghiere e successivamente si è specializzato al Politecnico di Milano.
In seguito ha lavorato come chef presso svariate strutture di chiara fama, sia in Italia che all'estero, per acquisire sempre maggiore esperienza e professionalità.
Interno di un negozio di pasta e pane

La filosofia del pastificio

Il peculiare modo di operare de La Trafila è alla base dell'alta qualità dei suoi prodotti e del successo che ha ottenuto presso i suoi clienti. Per precisa volontà del titolare, l'azienda disdegna l'asettica produzione di massa a favore di una lavorazione artigianale, dove poter trattare le materie prime con la giusta cura e manipolare gli alimenti con sapiente maestria, senza fretta. Ciò consente anche di poter aggiungere una certa dose di personalizzazione nei prodotti finiti.

Servizi offerti

La Trafila lavora ogni giorno nel suo laboratorio di Castellana Grotte per consentire di portare sulle tavole dei suoi clienti prodotti di altissima qualità. L'azienda effettua produzione propria e vendita anche all'ingrosso di pasta ripiena e non ripiena: cannelloni, cappelletti, gnocchi, lasagne al forno, orecchiette, pasta semplice, pasta all'uovo, pasta colorata, pasta fatta a mano, pasta fatta in casa, pasta fresca, piatti pronti, tagliatelle, tagliolini, prodotti tipici pugliesi. Si effettua anche servizio catering e buffet per eventi.
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